Une vraie cuisine.
Comme elle l'a toujours été.
À une époque où de nombreux restaurants suivent des tendances internationales, le Senhor Zé continue de faire ce qu'il a toujours fait : une cuisine portugaise maison, des recettes venues de l'ancien restaurant Montenegro connu sous le nom de «A Mamuda», des plats qui ont le goût du Portugal.
Portugais et visiteurs se retrouvent ici. Ceux qui ont grandi avec ces saveurs les reconnaissent. Ceux qui les découvrent comprennent pourquoi la cuisine portugaise est si singulière — et si bonne.
Pas de raccourcis. De bons ingrédients, du temps en cuisine et des décennies de métier.
D'Arouca à la rue do Campinho.
À la tête de la maison, José Canelas, originaire d'Arouca. Il est entré dans le métier à quinze ans, au légendaire Montenegro de Porto — la maison que toute la ville appelait « A Mamuda ». C'est dans ces cuisines qu'il a appris le métier, et là qu'il a rencontré Maria da Soledade, la nièce de la patronne.
Ils se sont mariés et n'ont jamais quitté la restauration. En 1980, avec leur collègue Fernanda, ils ont ouvert leur première maison, où ils sont restés près de quarante ans. Ils s'y sont fait un nom avec les filets de merlu au riz de haricots, la tête de merlu à Rosa do Adro et les beignets de morue — des plats qu'on demande encore par leur nom.
En novembre 2017, ils ont ouvert le Senhor Zé, rue do Campinho, à deux pas de la Batalha. Ils ont apporté les recettes, les casseroles et la manière de faire. Les murs en terre cuite, les nappes blanches et les tables dressées sont le décor de toujours — seule l'adresse a changé.
La carte suit les saisons. Le samedi, tripes à la mode de Porto ; le dimanche, pot-au-feu portugais, chevreau ou veau rôti au four. En semaine, la morue déclinée de mille façons, le poisson frais grillé et des viandes qui appellent le pain pour saucer. Des prix honnêtes, des portions pour qui aime voir l'assiette nette.
Quelques-uns de nos plats.
Salpicão
Pataniscas maison
Porc à l'alentejane
Morue à la Zé do Pipo
Morue à la Lagareiro
Petits filets de sole frits au riz de fanes
Chevreau rôti au four
Sardines grillées
Une table pour tous.
Le Senhor Zé accueille des dîners de groupe avec des menus sur mesure — pour les entreprises, les familles et les célébrations. Cadre chaleureux, cuisine faite maison et vins portugais sélectionnés. Pour connaître les disponibilités et composer le menu, appelez-nous directement.
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